フライパンだけで、簡単、アクアパッツァ
Description
フライパンひとつでゴージャスに！おもてなしにも最適です。
辛三郎
材料
（4人分）
20個
10個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ4
白ワイン（日本酒でも可）
100cc
100㏄程度
塩・コショウ
適量
バジル（お好みで）
4枚程度
1/4程度
5粒程度
ケッパー
5粒程度
作り方
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1
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【下準備①】
お魚のうろこ、ゼイゴやエラ、内臓を取り除き水洗いしておく（※面倒な場合は魚やさんにお願いしちゃいましょう）
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2
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【下準備②】
・あさり：砂抜きしておく
・にんにく：ヘラで押しつぶし、芯をとりのぞく
・プチトマト：ヘタをとっておく
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3
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【調理①】
フライパンにオリーブを入れてからにんにくを入れ、加熱する
にんにくの香りがたってきたらお魚を入れる
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4
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【調理②】
お魚の片面に火が通ったら、プチトマト、あさり、白ワイン、水を入れ、フタをすして蒸し焼きにする
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5
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【調理③】
あさりがひらいてきたらあさりを一旦取り出し煮汁をスプーンでお魚にかけながら完全に火を通す。
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6
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【調理④】
魚に火が通ったらあさりをフライパンに戻し、オリーブオイル、塩・コショウで味を調えて完成！
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7
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フライパンのまま豪快にいただきましょう！
【+α】
お好みで、バジル、レモン、黒オリーブ、ケッパー等を加えてみて下さい
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8
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【アレンジ：アクアパッツァ】
アジのアクアパッツァ
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9
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【アレンジ：アクアパッツァ】
イサキのアクアパッタ
飾り包丁をいれるのをわすれました（ＴＴ）
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10
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【アレンジ：アクアパッツァ】
ホウボウのアクアパッツァ
ID : 2560784
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11
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【アレンジ：アクアパッツァ】
かき菜の和風アクアパッツァ仕立て
ID : 2559229
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コツ・ポイント
さかな、あさりの下処理をしっかりしておくこと。さかなは切り身でもOKですが、1匹まるまるのほうが華やかになります。
このレシピの生い立ち
家に人が来る際に簡単にできるおもてなし料理をつくろうと思い、冷蔵庫の中にあるものでつくってみたら好評だったのでいろいろなさかなでためしてみました。アジは煮崩れしにくく冷めてもおいしいのでオススメです。
辛三郎
