ビスキュイ・ド・サヴォア
うわっち。。
作り方
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1
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下準備
型に薄くバターを塗り、強力粉を薄くつける。
コーンスターチと薄力粉を合わせて、2回ふるう。
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2
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ボウルに卵白と卵黄を分ける。
オーブンを150℃に予熱する。
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3
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卵白を泡立てる。
ボウルに卵白と砂糖を入れて、ハンドミキサー高速で角が立つまで泡立てる。
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4
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ボウルに卵黄とバニラオイルを入れて、軽く混ぜる。
メレンゲひとすくいを加えて、よく混ぜる。
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5
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メレンゲのボウルに卵黄を加える。
ゴムベラで数回混ぜる。
コーンスターチと薄力粉を加える。
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6
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ゴムべらを垂直に差し入れて、底からすくい上げるように混ぜる。
40回混ぜる。
粉が見えなくなりました。
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7
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型に生地を流し入れる。底を叩いて、空気を抜く。
150℃に予熱したオーブンで30分焼く。
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8
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竹串をさして生地がついていなければ、焼き上がり。
熱いうちに、型を抜き、網の上に逆さにして冷ます。
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コツ・ポイント
水分・油分がついていない、ボウル・ホイッパーを使って下さい。
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたレシピをアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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)
うわっち。。
