ミニトマトの和風ジュレがけ
作り方
-
-
1
-
まず、ジュレを用意します。ジュレ調味料をすべて混ぜてから火にかけます。(アガーは冷えたお出汁で溶かしておきます)
-
-
-
2
-
全部混ざってから火にかけ、軽く沸騰させます。
-
-
-
3
-
容器にうつし、冷まして固まらせます。(アガーは常温で固まるのですが、冷蔵庫へ入れて置いた方が美味しいです)
-
-
-
4
-
次にトマトのお浸しの準備をします。
お浸しの材料をすべて混ぜて用意します。
-
-
-
5
-
ミニトマトの湯むきをします。ちょっと皮に切れ目をいれておきます。
-
-
-
6
-
沸騰したお湯に10秒くらいぐらぐらさせます。
そして、冷水にとると、つるんと皮がめくれます。
-
-
-
7
-
皮をめくったミニトマトを4に浸します。
-
-
-
8
-
3のジュレをくずして、7と盛りつけます。
私は、交互にのせましたが、器によっては上にジュレをかけてもいいです。
-
-
-
9
-
あれば、イタリアンパセリなどでかざったり、ピックをつかったりするとおもてなし向きになります。
-
コツ・ポイント
アガーは常温でも固まるので、夏のパーティーにも便利です。
なければゼラチンでも大丈夫です。そのときは、十分冷蔵庫で冷やして固まらせます。
3までは前日でOK。7までは当日の午前中でOKです。直前にすることが少ないのでパーティーに便利です。
なければゼラチンでも大丈夫です。そのときは、十分冷蔵庫で冷やして固まらせます。
3までは前日でOK。7までは当日の午前中でOKです。直前にすることが少ないのでパーティーに便利です。
このレシピの生い立ち
よく、以前からトマトのお浸しは作っていましたので、それに和風のジュレをかけてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)