長ネギと舞茸の牛肉丼☆熊本牛の贅沢丼
Description
九州美味いもの探しの旅で熊本の赤べこのステーキを食しました。家族にもと思ったのですがすき焼きにするには手が届かないですね
fufufunoko
材料
（２人分）
４枚（約250ｇ）
１本
１パック
２個
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１
酒
大さじ１
醤油
大さじ１
■
だし汁（汁だく）
だしの素（かつおだし）
小さじ１
200ml
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１
酒
大さじ１
醤油
大さじ１
作り方
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1
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長ネギは洗って斜め切りにする。
舞茸は適当に縦に裂く。
玉子は溶いておく
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2
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フライパンにサラダ油を入れ、長ネギと舞茸を入れ、だし汁でしばらく煮こむ。
煮込んだら別皿に取っておく
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3
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フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油を入れて牛肉を裏表を返して、２枚くらいずつ焼く
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4
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牛肉が焼けたら調味料を入れて絡める。牛肉は煮込んでしまうと硬くなるので注意して下さい
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5
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味の付いた牛肉を熱いご飯の上に置き、長ネギと舞茸を煮汁ごと戻して温め、玉子でとじる
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6
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牛肉の横に玉子でとじたネギと舞茸を乗せて、お好みで汁だくの牛肉丼にする
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コツ・ポイント
すき焼き用の牛肉ですが、すき焼きにするには分量が足りず、すき焼きで煮込んでしまうと硬くなるので、すき焼き味の焼肉にすき焼きの煮汁の汁だくの丼を考えました。肉の味が壊れずに、とても柔らかく好評でした
このレシピの生い立ち
この度の北九州美味いもの探しの旅の目的は熊本牛の赤べこのヒレ肉のステーキでした。もう口には入らないかと思うくらい美味で感動物でした。今回はすき焼き用肉での丼ですが、そのうちに家族にステーキをと考えてます。ソースは和風のニンニクソースでした
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