えびマヨ

えびは、頭の方から少しずつむいていき、尾は軽くひっぱって取る。背には、切り込みをいれる。片栗粉・塩で１分程もむ。

水で洗い流した後水気をふき、衣にいれてよくからめる。中火で約２ｃｍの揚げ油でおよそ３分揚げる。返して３～４分。

マヨネーズソースにえびを熱いうちに加えあえる。うす斜め切りのきゅうりにえびをのせて盛りつけ♪