紅茶シフォン(アールグレイ）２２センチ型
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作り方
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1
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カップにお湯を注ぎ、ティーパックを一個いれ、濃い目の紅茶を作ります。（コレは一番初めにいれ、生地に混ぜるまでそのままでもよいです。）そのほかの材料はすべて計量します。
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2
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薄力粉は２回ふるいます。卵白、卵黄を分けます。
グラニュー糖は1/3は卵黄用・2/3は卵白用に大体分けておいてください。
ここで、オーブンを予熱。
（170度）
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4
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ミキサーは洗わずにグラニュー糖を入れ、卵黄をかき混ぜる。混ざったら、サラダ油を糸のように垂らしながら、混ぜる。(よく乳化させる）ティーパックの茶葉を混ぜいれ、全体に混ざったら、濃い目の紅茶を入れ、混ぜ合わせる。薄力粉を入れ、だまがないように
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6
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シフォン型に高い位置から落し入れ、（気泡ができないように）全部入ったら、軽くゆすって2～3回竹串でぐるっとまぜ、泡きりする。サラダ油を付けたゴムヘラ等で4～5箇所、放射状に切れ目を入れる。（裂け目がきれいに入ります。）
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7
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１７０度に予熱したオーブンに入れ、１５分。160度に落として30分ほど焼く。竹串を挿してみて生地が付かなければ、焼き上がり。
ビンに刺して逆さまにさます。
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コツ・ポイント
下準備をしたら、一気にオーブンまで。卵黄生地の乳化は丁寧に。先に水分を混ぜてあとから油を入れてもよいです。(私はメニューによって変えています。）
このレシピの生い立ち
ずっとあこがれていた、自宅でシフォン。お店で食べるのもいいけど、おうちで安心・安全な材料で作りたかった。基本のレシピはオーブン添付の分でしたが、その後、アレンジ・失敗を重ねて落ち着いたレシピです。甘さは控えめなので子供にも安心して食べてもらえます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
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