ブロッコリーと野菜の味噌ディップ
上尾紗里
作り方
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1
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耐熱容器に味噌などのディップの材料（いりゴマとごま油以外）を入れ、よく混ぜる。
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2
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混ざったら電子レンジ500ｗで2分半。アルコール分を飛ばします。お子様のいる家庭ではお酒のかわりに水で。
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3
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いりゴマとごま油を入れて混ぜます。これでディップはできあがり。
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5
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ブロッコリーは洗って小房にわけます。
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6
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ボウルに水1～2リットルと塩小さじ1／2を入れてよく混ぜておきます。
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7
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沸騰したお湯に塩を小さじ1/2入れ、ブロッコリーを入れたら30秒で、ざるにあけます。歯ごたえのため、ゆがきすぎないで。
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8
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茹で上がったブロッコリーを6の塩水につけて冷まし、水を切ります。
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9
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お皿に野菜を盛り付け、にんじんと三度豆はカップに立てて入れ、ディップを添えます。残ったら次の日、味噌汁にどうぞ。
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コツ・ポイント
にんじんや三度豆も6の塩水につけて冷まし、水を切ると水っぽくならなくておいしいです。残ったら、ディップ自体も味噌汁の味つけになるので、無駄なく使えます。
このレシピの生い立ち
てんぷらのお店のマスターに教わったブロッコリーの湯がき方。おいしくこりこりのブロッコリーが食べられます。マスターは10秒とおっしゃったのですが、30秒で少しやわらかめに湯がきました。
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上尾紗里
