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たたきごぼうの門松仕立て

たたきごぼうの門松仕立ての画像

Description

お正月用に、たたきごぼうを門松に仕立てました♪

材料 （４個分）

ごぼう
２４ｃｍ
寿司酢
大匙１
すりごま(白)
大匙１
グリーンアスパラガス
４本
かんぴょうの煮付け
２５ｃｍ４本

作り方

  1. 1

    ごぼうをたわしでよく洗い４cmに切ってから包丁でたたいて縦に６等分に割り軟らかくなるまで湯がく。アスパラは硬めに塩茹で。

  2. 2

    写真

    湯がいたごぼうは湯きりをして熱いうちに寿司酢を混ぜて味を染み込ませる。
    荒熱が取れたらすりごまを混ぜる。

  3. 3

    かんぴょうは２５ｃｍを４本切り、水で戻し、少量のめんつゆで柔らかくなるまで煮る。
    湯がいたアスパラを大中小の長さに切る。

  4. 4

    写真

    かんぴょうを置いた上にたたきごぼうを９本置き中心にアスパラを置いて巻きかんぴょうを縛って止める。

  5. 5

    写真

    写真は他の先付けと一緒に盛り付けたところ。

  6. 6

    写真

    ５のアップの写真

コツ・ポイント

ごぼうの味付けは熱いうちに！

このレシピの生い立ち

最初に考案したのは１０年ほど前。
１２月１７日の料理教室、正月用の先付け８種盛りのためにリニューアルしました。
レシピID : 2063057 公開日 : 12/12/21 更新日 : 12/12/21

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真里さん
たたきごぼうの門松仕立て
by 真里さん