バレンタインにも！～マカロン～

マカロンミックスに分量の水を入れ、HMでしっかり泡立てる。逆さまにしても垂れない、角ビンビンまで。約7分。

ふるいあわせた、アーモンドパウダーと粉糖を入れ、マカロナージュ

少し絞り袋に入れ、絞ってみる。絞った最後の角が自然に消え、表面が艶やかなら成功。
足りないなら、もう少しマカロナージュ。

絞り出すときは、オーブンシートからか
1センチくらい上から絞る。口金でグリグリ成形しない。

140℃に余熱したオーブンで4分30秒～5分焼きエピをつける。

1度オーブンの蓋をサッと開け、100度に下げて10分程度焼く。オーブンは全て下段で焼く。

3シートくらい焼きますが、その都度同条件になるように、毎回天板を水道水で冷やして使います。

失敗例。140度で15分。下段でした。こんがり‥‥。

焼き上がったら、よく冷ましゆったりと剥がす。
今回はバタークリームとドライクランベリーを挟んでみました。

絞ったクリームの外側に刻んだクランベリーを適度な間隔で並べる。上の皮を載せて、軽く押さえて合わせる。