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かぶはきれいに洗って、皮付きののままスライス。そして塩揉み。
甘酢作る。~砂糖お酢~好みで甘いの好きならお砂糖多めで。基本は2対3位らしいです。(塩は揉んだときのでOK追加なしで)
かぶちゃん軽く絞って、甘酢と合えて、好みでだし昆布切って混ぜれば出来上がり。一晩置くとまた旨いです。