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珈琲ミックスでカフェオレローフ

珈琲ミックスでカフェオレローフの画像

Description

外はハード系中は菓子パン系

材料 （4人）

強力粉
200g
コーヒーミックス
2パック
ドライイースト(0.5%)
1g
塩
3g
水(65%)
130g

作り方

  1. 1

    写真

    十分滑らかに捏ねて冷蔵庫発酵17時間程
    二倍程

  2. 2

    カス抜きして丸めてベンチ10分後、四角に広げて巻いて麺棒で平たくして90度回転してもう一回巻く

  3. 3

    写真

    2次発酵40度で40分。好きな切れ目を入れる

  4. 4

    写真

    皮をパリッとする為、スチームかけ220度で10分と200度10分。鉄板入れて予熱しておく

コツ・ポイント

スチームかけや霧吹きして外はパリッとフランスパン風、中はきめ細かくソフト

このレシピの生い立ち

珈琲ミックスでコーヒー、砂糖、ミルク、油脂が同時に。カフェオレ風味
低温長時間発酵
捏ねてる時点で、既に美味しい匂い
レシピID : 2064868 公開日 : 12/12/24 更新日 : 13/01/05

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珈琲ミックスでカフェオレローフ
by tutu