うちの一番人気はこのティラミス
作り方
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1
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ビスケット台は事前に作っていたスポンジ生地(写真の上の層がココア生地と下がプレーン生地)を使いました。
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2
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カスタードクリームを作ります。厚底鍋に牛乳を入れ、コーンスターチをふるい入れ、卵黄、砂糖を加えて混ぜる。
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3
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鍋を中火でかけて泡立て器で混ぜ続けて、全体がとろりとして沸々して煮えたら火からおろし、さらに混ぜて滑らかにする。
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4
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3を別のボールに移し、冷ます。乾かさないようにラップはクリームに直に覆う。
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5
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常温に戻したクリームチーズをハンドミキサーで滑らかにして砂糖50gを加えてさらに混ぜる。
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6
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4と5を合わせて混ぜ、ラム酒をくわえる。
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7
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型にスポンジ生地を敷き、コーヒーを染み込ませ、6のクリームを流し、2層にする。最後にココアを振る。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で1日置いたぐらいがしっとりしておいしいです。
このレシピの生い立ち
15年前の雑誌のレシピをアレンジしました。