ナスの肉はさみ揚げ

ねぎをみじん切り、生姜をすりおろす。

ボールに鶏ひき肉、ねぎのみじん切り、生姜汁、薄口醤油を入れ、練り合わせる。

ナスはヘタを切り取り、縦半分に切る。
斜め半分に切り、皮目に斜めに浅く切る。
厚みの半分の場所に切り込みを入れ、片栗粉を軽くまぶす。