醤油糀で鶏から揚げ
螻蛄蚯蚓
作り方
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1
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鶏胸肉は適当な大きさに切り分け、おろしにんにく、胡椒、醤油糀をまぶしてポリ袋に入れ、半日寝かせる。
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2
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醤油糀をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げる。
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3
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概ね火が通ったら一旦取り出し、油を180度に熱してきつね色になるまで揚げて出来上がり。
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コツ・ポイント
醤油糀をつけたままだと焦げやすいのでふき取ります。2度揚げすることで冷めてもカリッとしています。
このレシピの生い立ち
スーパーなどで醤油糀を見かけるようになりました。使ってみるとなかなか優れもの。私には塩麹よりも使いやすく感じました。パサツキがちな鶏胸肉もしっとりから揚げになりましたよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
