かぶとかぶの葉と厚揚げの煮物
Description
今が旬のかぶですが、葉も柔らかいので一緒に煮物にしました。かえりちりめんの味がしっかり付いて厚揚げにも馴染んで美味でした
fufufunoko
作り方
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1
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かぶは綺麗に洗って根元の土を丁寧に取る。
かぶは根元を３cm位残して葉を切り離す。
葉は１cm幅に切る
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2
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かぶは筋があるので厚めに皮を剥き、８等分のくし型に切る
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3
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厚揚げは熱湯で油抜きをして、切り口ばかりにならないように三角に切る
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4
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フライパンにサラダ油を入れ、かぶの葉を入れて炒める。
だいたい火が通ったらかえりちりめんを入れて炒め麺つゆで味を付ける
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5
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続いてかぶも入れて炒める。かぶが透き通って来たら、厚揚げを入れ、水とだしの素を入れて煮る
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6
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かぶが柔らかくなったら、砂糖小１、みりん大２を入れて少し煮る。
醤油で味を整える
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コツ・ポイント
かぶの皮は筋があるので、かぶの白い中味が見えるまで、皮を厚く剥いて下さい。
基本的には煮物ですが、サラダ油で葉を炒めるとビタミンAが豊富になります。かえりちりめんを一緒に炒めるとカルシウムの補給にもなります。油で炒めると味にコクが出ます。
基本的には煮物ですが、サラダ油で葉を炒めるとビタミンAが豊富になります。かえりちりめんを一緒に炒めるとカルシウムの補給にもなります。油で炒めると味にコクが出ます。
このレシピの生い立ち
冬になると一度は煮てみたいかぶです。今年はもう無理かも知れませんが、かぶのクリーム煮と並んで、このかぶの煮物はかぶがホコホコで美味しいです。時間があったら、かぶの千枚漬けも作りたいのですが・・・
fufufunoko
