香り立つセミドライトマト入りグリーチャ♪
Description
自家製パンチェッタとオニオンスライス、チーズが香るシンプルに素材自体の味わい広がるグリーチャです♪
材料
(1人)
90g
20g
にんにく(みじん切り)
1片
1/4
10g
10g
クレイジーソルト(塩)
少々
エクストラバージンオリーブオイル
少々
パセリ(飾り用)
少々
作り方
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1
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大きめの鍋に塩を入れ沸騰したらスパゲッティを茹でる。
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2
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フライパンにパンチェッタを入れ、じっくり脂を出す。カリカリ近くなるまでゆっくり火を通す。
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3
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パンチェッタが色づいてきたらにんにくを入れて香りを出す。
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4
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にんにくの香りが出たら玉ねぎ(スライス)も一緒に炒める。※脂が足りなければオリーブオイルを少々足す。
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5
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パスタの煮汁を少々入れ、味を馴染ませながらセミドライトマトも入れておく。
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6
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パスタが茹だったらフライパンに入れ良く和える。片手で麺を振りながら少量づつ粉状にしたチーズを振りかける。
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7
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良く混ざり香りたってきて、チーズもしっかり麺に絡まったら火を止める。味見し薄ければクレイジーソルトを少々。
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8
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エクストラバージンを軽くかけて更に良く混ぜ合せる。お皿に盛りパセリを飾ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
基本的にはオイルベースなので味付け・スピード勝負です。チーズは一般の卓上チーズでも代用可能ですが、臭みが強く好みが割れると思うので出来れば高価ですがパルミジャーノを粉状にしたものをご使用ください。
このレシピの生い立ち
昔、働いていたイタリアンバールでシェフに教わった雰囲気を自宅流にアレンジ。
しかも今回は自家製パンチェッタで作ってみました♪
しかも今回は自家製パンチェッタで作ってみました♪