塩麹カルパッチョ

Name: 塩麹カルパッチョ
Yield: ２
Ingredients: つぶ貝 5枚; 塩麹 小さじ1; 薬味 少々; オリーブオイル 適量

Description

お刺身を塩麹でいただく新発見のおいしさ！

発酵家族

材料（２）

つぶ貝

5枚

塩麹

小さじ1

薬味

少々

オリーブオイル

適量

作り方

1

つぶ貝を食べやすい大きさに切ります。
2

スプーンでつぶ貝1こづつに対して塩麹をつけます。
3

1をお皿に盛り付けて、薬味を散らします。優しくオリーブオイルをまわしかけます。

コツ・ポイント

2がポイント。ここだけは、丁寧にやるのがおススメです。赤身より白身の魚介が合います。
塩麹はピューレ状にすると、大変使いやすいです。

カルパッチョは余ったら、塩麹を追加して、冷蔵庫保存。漬け丼へアレンジできます！

つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

塩麹は便利な調味料なので、和・洋・中といろいろ使っていますが、いつもと違った塩麹の使い方をしたくて考えました。

レシピID : 2069651 公開日 : 12/12/29 更新日 : 12/12/29

このレシピの作者

発酵家族

3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
youtube➡https://www.youtube.com/channel/UC4DZvwQCt_Scic3Gw_UZI9A

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く