抹茶のシフォンケーキ
ちかぞ～
作り方
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1
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薄力粉・抹茶を合わせてふるっておく。
オーブンを180℃に温めておく。
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2
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他の材料を計量する
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3
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卵黄にグラニュー糖の1/3量を加えて、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
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4
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サラダ油を加えてさらに攪拌する。
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5
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抹茶リキュール・水（リキュールがない場合は※の水）を加えてさらに攪拌する。
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7
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泡立て器で混ぜる。
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8
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メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで少し攪拌してこしを切り、残りのグラニュー糖の半量を加えて泡立てる。
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9
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角がお辞儀するくらいまでになったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。
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10
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ピンと角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちてこなければOK。低速にして1分ほど攪拌し、キメを整える。
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12
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型に流し入れ、濡れ分金の上で底を10回程当て、空気を抜く。ゴムべらで側面に生地を添わせ、オーブンで180℃で50分焼く。
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13
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竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがり。型ごと逆さにして冷まし、完全に冷えたら型から外す。
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14
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お好みで生クリームにあんこを加えて泡立てて添えてもおいしいですよ！
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15
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生地に煮小豆などを入れる際、水分量が変わって膨らみにくくなるので、良く水分を取り、薄力粉をまぶして混ぜるか甘納豆にします
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2013.6.18 オーソドックスなシフォンケーキカテゴリに登録されました！
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コツ・ポイント
しっかりしたメレンゲを作り、泡をつぶさないように生地を混ぜること。
型から外す時は型に沿わせて竹串orシフォンナイフを入れ、ゆっくり上下させながら動かして一周させます。底を外した後ひっくり返す時も丁寧に♪
抹茶リキュールがなくても作れます。
型から外す時は型に沿わせて竹串orシフォンナイフを入れ、ゆっくり上下させながら動かして一周させます。底を外した後ひっくり返す時も丁寧に♪
抹茶リキュールがなくても作れます。
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキとあんこを一緒に食べたくて…。抹茶の濃い味で作れないかと思って。
生クリームとあんこを合わせたクリームと一緒に食べると最高♪です。
生クリームとあんこを合わせたクリームと一緒に食べると最高♪です。
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ちかぞ～
