タタキごぼう☆お正月

タタキごぼう☆お正月
ごぼうは太く長くとの縁起からお節料理の一つです。我が家はごぼうの料理も幾つか作るのでごぼうは一袋を部分に分けて使います

材料

ごぼうの根の太い部分
10cm☓4本
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1
酢(茹で用)
小さじ1
塩(茹で用)
小さじ1

1

ごぼうは5本入りの袋を全部タワシで擦って洗いごぼうにする。4本のごぼうの太い部分を先を落とし10cmに切り分け水にさらす

2

晒したごぼうをスリコギで叩き、繊維を崩しておく。半分の5cmの長さに切り揃える

3

水を沸騰させた鍋に酢と塩を入れて、ごぼうを入れ柔らかくなるまで茹でてザルに空ける。鍋はステンレスかホウロウが良いです

4

分量の砂糖と醤油と酢を合わせたボールにすりごまを入れ、茹でたごぼうを熱い内に入れてよく混ぜて馴染ませる

コツ・ポイント

新しいごぼうは皮を剥かなくても、綺麗に洗いごぼうにするだけの方が香りが良いです。酢を入れて茹でたり、煮物も炒めたりするので、酢水に放つような事をしてません。

このレシピの生い立ち

今年のお節料理は、ごぼうの料理は「タタキごぼう」と「昆布巻き」と「牛肉ごぼう」と「炒り鶏」の四種類でした。
料理に合わせて、一袋5本入りのごぼうを使い回しました。
おせちは料理は材料の買い出しから考えて、無駄のないように作っています。
レシピID : 2072313 公開日 : 13/01/14 更新日 : 13/01/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/01/01

写真

御節用に作りました。

だだだっこ

手作りお節にレシピを選んで頂いて光栄♪つくれぽありがとう♥

13/12/31

First tsukurepo mark
写真

盛り付け前ですが(..) 初めて作りました!食べるのが楽しみです

jinkami

お節料理に頑張って作って頂いて嬉しいです☆初れぽありがとう♥