mamakissの＊＊ピタパン＊＊
Description
ポケットパンとも言っています。そのまま食べるというよりも中に具材を挟んでサンドウィッチのようにいただく為のパンです。皮だけの薄い感じではなくパンのボリュームも感じられる仕上がりです。
mamakiss
材料
（3個分(6食分)）
作り方
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1
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捏ねる ２０分
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2
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１次発酵 ３０℃ ４０分
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3
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ガス抜き
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4
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分割 ３等分 １１５ｇ×３
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5
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引き丸め
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6
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ベンチタイム １５分
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7
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成型 とじ目を上に向けて軽く手で押し広げる。次にめん棒で中心から上の方向、中心から下の方向に強めに押して伸ばし、後は左右上下の斜めにめん棒を軽く押しながら伸ばす。
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8
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(続き)パン生地の裏を返してめん棒で同じように全ての工程を軽く伸ばし手のひらぐらいの大きさに伸ばす。
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9
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仕上げ発酵 ３２～３６度 １５分
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11
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ピタパンを半分に切り、中の空洞に具を詰めて頂きます。＊めん棒で伸ばすとき(工程７)に、力を入れ過ぎると空洞が出来ないときがあります。その時はナイフで空洞を作ってね☆
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写真のピタパンサンドはキーマカレーと生ハムです☆
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あやこ*さんが作ってくれました。野菜たっぷりのブタのしょうが焼きをはさんだピタパンサンドがおいしそう～（￣￢￣* ジュル
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コツ・ポイント
強くめん棒をあて過ぎるとパンが膨らみません。 強力粉の分量を10％グラハム粉に置き換えても香ばしさが出ておいしいです。
このレシピの生い立ち
最近再びパン作りに目ざめてきてます。きてます。（笑）
mamakiss
