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ナスを5mm幅にきり、一度水にくぐらせあくをとり、ペーパーで水気を切っておく。
トマトは7mm幅にきり、モツァレラチーズはトマト、ナスの数にあわせて切る。
耐熱皿ににんにくをぬり、オリーブオイルを薄くぬる。
ナス、トマト、チーズを重ねて並べ、塩、イタリアンハーブmixをふり、全体にオイルをかける。
オーブンを220℃に予熱し、15~17分焼く。途中、ナスが乾いているところにオイルを吹きかける。