メンマ餃子 ニラなし
ゆかぽき
作り方
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1
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*餡を作る*白菜をみじん切りにする。塩小さじ1をまぶして30分程置く。
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2
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★の調味料を混ぜておく。
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3
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メンマ、生姜、にんにくをみじん切りにする。豚バラや豚こまが少しあれば、脂身の多いところを中心に荒微塵に叩いておく。
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4
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豚挽き肉、叩いた豚肉に塩小さじ1/2を入れ、 粘りが強くなるまでよ～く練る。(100回くらい)腕が痛くなるけど頑張る。
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5
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★の調味料を入れて更に練り、肉にしっかり味をつける。その後、メンマ、生姜、にんにくのみじん切りを入れる。
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6
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白菜の水気を絞り混ぜる。水気は7割～8割程絞ればOK。絞り過ぎるとパサパサになる。
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7
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*包む*バットに片栗粉を薄く敷いておく。餃子の皮を10枚くらい並べて、餡をのせて一気に包んでいくと楽です。
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8
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*焼く*油を熱したフライパンに片栗粉を軽く落とした餃子を並べる。きつね色の焦げ目が付いたら水100ccを入れて蓋をする。
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9
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5分程蒸し焼きにして蓋を取り水気を飛ばす。美味しそうに焼けたら出来上がり。焼ける直前にごま油を垂らすと風味がいい。
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10
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余った餡でピーマンの肉詰めも美味しいです。全く違う雰囲気(*^^*)
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コツ・ポイント
ごま油は豚肉の油量によって加減してください。
カロリーが気にならないなら、油は多目がジューシーに仕上がります。
メンマにも味がついているので、メンマを入れる量によっては調味料を加減してください。
分量通りに作るとしっかりした味です。
カロリーが気にならないなら、油は多目がジューシーに仕上がります。
メンマにも味がついているので、メンマを入れる量によっては調味料を加減してください。
分量通りに作るとしっかりした味です。
このレシピの生い立ち
ニラがなかったので、変わりにメンマを入れてみた。すごく美味しい♪
ニラがないと臭いが気にならない。
ニラがないと臭いが気にならない。
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