我が家の山型ミルク食パン
せつみか
作り方
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1
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HBにバター以外の材料を入れ全体がなじむまで捏ねる。バターを入れ滑らかになるまで捏ねる。
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2
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丸めてボールに移し、ラップをして2倍になるまで一次発酵させる。
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3
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一次発酵終了。
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4
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丸め直し3分割にして濡れ布巾をかけて20分のベンチタイム。
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5
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成形です。
長方形に伸ばし左右両端を内側に折り、手前からクルクル巻いていく。
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6
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巻き終わりはきっちりとくっつける。
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7
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型に薄くオイルを塗るかクッキングペーパーを敷き左と中央は巻きが時計回り右は半時計回りになるように生地を置く。
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8
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型下1㎝位になるまで二次発酵させる。
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9
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130度に温めて10分、150度に上げて10分、200度に上げて7～8分焼成する。最後の焼き時間は調節して下さい。
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10
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焼き上がったら30㎝位、上から落し型から外し､クーラーに乗せて冷ます。
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11
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ふわふわ～♡
トーストは勿論、レンジで温めるとふわふわ感が戻り美味しくなります✿
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自家製酵母ver.
林檎酵母で♫きめ細かくふわふわです✿
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13
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2013.7.30。
話題入りしました。
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コツ・ポイント
自家製酵母の場合、元種の状態によって生地の状態が違ってくるので様子を見ながら水分量を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
美味しい食パンを目指していろいろ試作した結果、覚書にしておきたくて。
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せつみか
