ビーフが主役のフレンチマカロニグラタン
Description
お肉のグラタンはボリューミーで美味しいです。
材料
(4人分)
700g~
赤ワイン
150ml
ピーナッツオイル(オリーブなどでも)
適量
☆にんじん、玉ねぎ
1-2本
☆にんにく
1-2個
☆黒コショウ
適量
ビーフorチキンコンソメ
600-700ml
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グラタン用
マカロニ(シェルカップ型)それ以外でもokです
400g
マカロニを茹でる塩
適量
40g~
200ml~
作り方
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1
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お肉は5cm程度にカット。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし型に。にんにくには切れ目を入れる。
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2
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鍋にオイルを熱し中強火でお肉に焼き色をつける。あまり動かさなくてOK。☆を入れて炒める。
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3
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赤ワインを投入、煮立てる。スープを2-3回に分けて投入し、なべ底のお肉のエキスまでそぎ取る。
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4
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マカロニを茹で、オーブン250度に余熱。生クリームを火にかけてパルメザンチーズを溶かす。温める際の沸騰に注意して下さい。
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5
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こし器などを使い2からお肉だけを取り出し、お肉を0.5-1cm大にカット。こした油、お野菜は他料理に再利用してください。
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6
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マカロニが茹であがったら、生クリームを少々ひいたグラタン皿に乗せる。シェル型であれば貝の内側を上にして乗せる。
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7
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4のお肉をマカロニのシェルの中に詰めていく。詰められる形でない場合は綺麗に散らす。3のクリームを全体にかける。
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8
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6にパルメザン等のお好きな(分量外)チーズを振りかけ、焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり!
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コツ・ポイント
・グラタンを焼く時、お肉を詰めるときなどやけどに注意してください。
・お好きなチーズでアレンジ可能です。
・生クリームは植物性・動物性問いません。
・4の工程で余った油はきのこソース等に合わせて使えます。
・お好きなチーズでアレンジ可能です。
・生クリームは植物性・動物性問いません。
・4の工程で余った油はきのこソース等に合わせて使えます。
このレシピの生い立ち
欧州在住時の料理教室で習ったもののアレンジです。