大波乱(*_*;大人のガトーショコラ
Description
色々あったが結果的に『ラム酒漬けドライフルーツ（レシピID：2043421）で大人の味に(^^♪』
蜜柑の庭
材料
（パウンドケーキ型小2個分）
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レシピID：2044850の材料
ラム酒漬けドライフルーツ（レシピID：2043421）
150ｇ
作り方
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1
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何度も作っているガトーショコラなのに、波乱万丈のクッキングに･･･。
作りはじめはレシピID：2044850と同じ。
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ラム酒漬けドライフルーツはこんな感じ。
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3
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砕いたバターとチョコレートを湯煎にかけて融かす。温めた生クリームを加える。ちょっと温度が高そうだった。
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4
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温度が高すぎると分離すると聞いていたので、注意していたが、均等に混じっている様だったので、ホッ。
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それから卵黄に砂糖1/3程入れ泡だて器で撹拌。黄身が固まると困るので3を少し冷ましてから加える。これも問題なしOK。
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いよいよドライフルーツ登場！汁気を軽く切って、小麦粉とココアを合わせて振ったものとサンドしながら入れる。
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粉っぽさが無くなる様にコムベラですくうようにまぜまぜ。ここで異変が！いつもならヘラにへばりつくチョコ生地が付かない！
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おかしい！と思ってよく見るとチョコ生地から溶けたバターが染み出しているではないか！うわーッ！これが分離かー！
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つまり、チョコレートの方がバターより融点が高い？粉とフルーツで生地の温度が下がりチョコだけが固まり始めた？科学だー！
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一瞬途方に暮れるも後戻りは出来ないので、冷蔵庫で冷やしておいた卵白に残りの砂糖ざーっと入れHMで超高速撹拌！
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理論的には、バターの融点まで生地の温度が下がれば、元には戻らないまでも分離は無くなるはず･･･？
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HMこんなにガンガンいって大丈夫かい!?と思うくらい速攻メレンゲだったが、申し訳ない位つやつやてっかてかに完成！
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メレンゲ1/3を7に入れてすくう様にまぜまぜ。分離していた油は取りあえず、消えた･･･。
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オーブンに入れ、170℃で20分焼く。ここでまたトラブル。15分で表面が割れて来ない！
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設定温度が、160℃になってた！5分を残して170℃に再設定。10分焼く。
割れてきた♪
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160度に下げて20分焼く。竹串OK。
冷ます。
粉糖をかける。
まー、結果オーライ、かな･･･。
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味は、「大人の味」でした～(^^)v
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コツ・ポイント
教訓：温度管理は大切。
(チョコレートを溶かす時はぎりぎり低温で)
(チョコレートを溶かす時はぎりぎり低温で)
このレシピの生い立ち
ガトーショコラにせっかくブランデーを入れても、私が鈍感なのか、酒の味がしない！
ならば、酒漬けフルーツをそのまま入れれば、味がするんじゃないか、と思って。
味、しっかりしました～＼(^o^)／
ならば、酒漬けフルーツをそのまま入れれば、味がするんじゃないか、と思って。
味、しっかりしました～＼(^o^)／
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