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ヨーグルト酵母で作る基本のパンふわふわ系

ヨーグルト酵母で作る基本のパンふわふわ系の画像

Description

基本のパンです。

材料

強力粉
２００ｇ
薄力粉
５０ｇ
ヨーグルト酵母元種
１００ｇ
砂糖
２０ｇ
塩
５ｇ
水分　下記☆合計で
１００ｃｃ
☆卵（小）
1個（５０ｃｃ）
☆牛乳
５０ｃｃ
 
バター
３０ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    元種は室温にもどしておく。

  2. 2

    材料のバター以外を
    ＨＢのパンケースに入れ天然酵母パン生地コースでスタートする。　10分後にバターを入れる。

  3. 3

    写真

    あとはＨＢに任せて
    おけば、スタートから4時間後に生地ができます。（ナショナル製の場合）

  4. 4

    写真

    生地ができたらすぐにパンケースから取り出しスケッパーで切り分け丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム20分

  5. 5

    写真

    2～3倍に膨らむまで2次発酵したら、焼きあげます。
    （季節により発酵時間が変わります。）

コツ・ポイント

ヨーグルト酵母はケフィアヨーグルト１対強力粉１で作っています。使用する時に少し元種を残すようにしておき、ヨーグルトと強力粉を足して、かけついで使用しています。（写真のように　ゴムの線から3倍くらいに膨らむ元種ができれば、パンができます。）

このレシピの生い立ち

基本さえ押さえれば、あとはアレンジのみ！
薄力粉を米粉にすれば、もちもち、ふっくら食感に！　牛乳を生クリームにするとふわふわ感がアップします。
レシピID : 2082746 公開日 : 13/01/14 更新日 : 13/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2015年8月6日
初れぽ
写真
レオナツままん
この生地でチョコ折り込みました(^-^)ごちそうさまでした~！

わぁ～～！すご～い♪メチャメチャ美味しそう　尊敬しちゃいます

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