シフォン・サレ
ﾘｺﾘｽ
作り方
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1
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★は合わせてふるっておく。▲は混ぜ合わせておく。フィリングは細かくして薄力粉を塗しておく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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卵黄をボールに入いれてほぐし、蜂蜜と塩を加えてマヨネーズ状になるまで泡だて器で混ぜる。
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3
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2にオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。混ぜ終わったら水も同様に混ぜる。
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4
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3に★を振るいいれ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
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5
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別のボールに卵白と砂糖を1摘み入れて泡立て、砂糖を数回に分けて加え角が立つまで泡立てる。最後キメを整える。
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6
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卵黄のボールに卵白を1/3入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。残りのメレンゲを半分ずつ入れてその都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
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7
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メレンゲの筋が消えてしっかり混ざったらフィリングを加えて軽く混ぜ、型に流して空気を抜く(竹串等でクルクル一周する等)。
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8
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170度のオーブンで約30分焼き、竹串を刺しても生地が付いてこなければ焼き上がり。逆さまにして冷ます。
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9
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今回のフィリングはパセリとペッパーだけ。黒糖が粒粒してます(笑。
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コツ・ポイント
焼時間と温度は御家庭のオーブンで調整してください。
普通のシフォンより焦げやすく、火の通りが早いです。
フィリング無しでも、コーン、チーズ等を混ぜても美味しいです。
大きかったり入れ過ぎたりすると沈むので注意(笑。
普通のシフォンより焦げやすく、火の通りが早いです。
フィリング無しでも、コーン、チーズ等を混ぜても美味しいです。
大きかったり入れ過ぎたりすると沈むので注意(笑。
このレシピの生い立ち
okan.846さんの『しふぉんされカレー＆チーズ(1553009)』がとても美味しく、自分好みにアレンジさせていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
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