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レタスは洗ってベビーリーフと共にさっと洗って水気を切る。蕪は葉を落とし、洗って皮付きのまま一口大に切る。
くるみはトースターかフライパンでローストし、冷まして軽く刻む。
ドレッシングを作る。トマト酵母とオリーブオイル、酢、塩コショウをよく混ぜる。
ベビーリーフとレタスを皿に盛り、蕪とくるみを散らしてドレッシングをかけていただく。