ウンブリチェッリ〜生パスタ〜

ボールに00粉、全粒粉、塩を入れざっと混ぜ、ぬるま湯とオリーブオイルを入れひとまとまりになるまで捏ねる。

ひとまとまりになったらラップをして室温で30分ほどねかせる。

生地を5ミリくらいに伸ばし、5〜6ミリ間隔でカットし、さらにうどん状に伸ばす。

パスタがくっつかないように、強力粉で打粉をしておく。すぐに食べない場合は冷凍保存可能。

00粉がなければ中力粉や強力粉で代用可能です。写真はイタリアのパスタ専用粉00タイプの小麦粉です。