バナナシフォンケーキ★卵で高さ11cm★
作り方
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1
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準備する器具。
大きめのボール2つ。
手持ちのあわだてホイッパー2つ。
ゴムベラ。
電動ミキサー。
こなふるい。
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2
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材料計量する。
オイルはサラダ油、オリーブオイル、菜種油OK。
バナナは包丁でトントンとみじん切りのように細かくする。
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3
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卵5個は大きめのボールにそおれぞれ卵黄と卵白に丁寧にわけておく。
卵白のボールは冷凍庫に入れて冷やしておくとよい。
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4
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冷凍庫に入れた卵白はボールのまわりの卵白が凍ってしまうくらいになってOK.。
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5
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生地作りスタート。
卵黄にオイルを少しずつ加えながらあわだてホイッパーでていねいにグルグルと合わせていく。
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6
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5のボールにラム酒とバナナをくわえて全体的にていねいに合わせる。
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7
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冷凍庫に冷やしてあった卵白を少し凍ったままでよいので、電動ミキサーでつのがたつまであわだてる。
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8
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6の卵黄生地に薄力粉をふるいながら入れて、あわだてホイッパーでグルグルと合わせる。
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9
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8の卵黄生地に、7の卵白を4分の1量くわえて、あわだてホイッパーでグルグルとボールの底から生地をあげながら合わせる。
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10
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9の卵黄生地に卵白をさらに4分の1量くわえて、同じようにていねいに全体を均一になるようにまぜあわせる。
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11
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あわだてホイッパーを横にどけておき(後でつかう)、今度はゴムベラをつかい、10の卵黄生地に卵白を4分の1あわせる。
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12
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さらに最後の4分の1の卵白をくわえて、ゴムベラで手早くまぜあわせる。
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13
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仕上げに、ゴムベラをあわだてホイッパーにもちかえて、ゆっくりと大きく円を5,6回かくようにまわして、大きなあわをなくす。
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14
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生地をシフォン型に流しいれて170℃で35分焼く。
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15
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やきあがったらシフォン型をひっくりかえして冷まし、5時間は落ち着かせてから型抜きをする。(この写真はバナナではないです)
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コツ・ポイント
シフォン型がないかたや、目先をかえたいときにはオーブンと天板にシートをひいて焼いてみてください。
生クリームとロールケーキやスポンジケーキにしてもーGOODです★
このレシピの生い立ち
卵の力でしっとりもちもちふわふわのとても重量感のあるシフォンケーキです★
シフォンケーキ感覚がかわるのではと。