鶏肉とドライトマト、ほうれん草のリゾット
Description
チキンのだしとドライトマトの旨みが詰まったリゾット。
KT121
材料
（３～４人分）
１・５合
中一枚
１/２個
大３枚
１００ｇくらい
バター
大１
スープストック
６００～７５０ｃｃくらい（要調節）
塩、胡椒、白ワイン
少々
フロマージュ・フレ/ブラン（クリームチーズやリコッタ、パルメザンでも）
仕上げに 大２
作り方
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1
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米は洗わない。鶏肉は小さめの一口大にカットして軽く塩胡椒をして酒を振る。ドライトマトはしっかり油を切って細かく刻む。
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2
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ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り食べやすく切る。鍋にスープストックを用意して温かく保っておく。
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3
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深いフライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ったら鶏肉を加えて炒める。
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4
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肉の表面の色が大体変わったら米を加えて１分、そっと混ぜながら炒める。白ワイン少々を振って更に１分炒める。
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5
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ドライトマトとスープストックの半量を加えて弱めの中火で煮る。時々木べらで鍋底から混ぜる。
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6
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煮詰まって水分がなくなってきたら残りのスープの半分を加えて更に煮る。
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7
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残りのスープを加えて１５～２０分（火力と好みにより）煮る。仕上がり数分前にほうれん草を加える。
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8
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仕上げにフロマージュフレを加えて全体を混ぜ、味を見て、塩胡椒で調えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
水分量はお使いのお米の種類と仕上がりの好みで調節して下さい。私はスープストックを薄めに作って最後に塩で調節しています。特にパルメザンを加える場合は塩気を考慮して下さい。
このレシピの生い立ち
簡単ごはんもの。こういう料理が好きなので。
このレシピの作者
KT121
