白みその作り方

大豆は圧力鍋に入れ
一晩水に浸ける。

指で軽く潰せるぐらいの柔らかさまで茹でる。
茹で汁はいるので取っておく。

袋に麹をほぐし、塩と良く混ぜる。

口を閉じて冷蔵庫に入れ2~3日置きに袋のまま混ぜ合わす。約1か月後臭いがアルコールっぽくなってくる。

約2か月後臭いが味噌っぽくなったら出来上がり。その後もどんどん熟成して美味しくなります。