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豆腐はキッチンペーパーに包み水切りをしておく。
海老は背ワタを取り、塩と片栗粉をまぶし手でもみ汚れを取る。その後、水で良く洗っておく。
鍋にお湯を沸かし、塩、酒各少々を入れ2の海老を1分茹でてそのまま冷ます。冷めたらお湯をきって殻をむく。
アボカドは縦半分に切り、種を取り皮をむいて半月切りにする。レモン汁をまぶしておく。
1の豆腐を食べやすい大きさに切る。
すべての材料をお皿に盛りつけ、ドレッシングをかけて出来上がり(^^♪