2度美味しい！仔牛の赤ワイン煮込み
Description
残りはおいしいラグーソースパスタに！！
お肉はホロホロして美味しい！
お肉はホロホロして美味しい！
chocomint♥
作り方
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1
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野菜は粗みじん切りに、お肉は筋を切って塩コショウをします。
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2
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お肉に小麦粉をまぶして、オリーブオイルをひいた鍋で両面強火で焼きます。いったん取り出しておきます。
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3
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お肉を焼いた鍋にセロリ、玉ねぎを入れて炒めます。
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4
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お肉を鍋に戻し、赤ワインを入れて、沸騰したら弱火にします。
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5
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牛ブロードを100ml鍋に入れます。ローリエもいれます。お肉から血がにじんでくるのでひっくり返したり汁をかけます。
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6
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20分ほど煮込み、汁気が半分になったら残りの100mlの牛ブロードを入れ、ふたをしてそのまま弱火で1.5時間煮込みます。
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7
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ふたを開けて、表面に浮いた油をスポイトでとります。結構油が出るので丁寧にとってね。
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8
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水分がとんで煮詰まったら完成！
だいたい計2時間強煮ました。
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9
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お皿にお肉を盛り付けて、お野菜も盛り付けます。
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10
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残った野菜とお肉の切れ端を茹でたパスタに絡めれば、ラグーソースのパスタの完成♪次の日のランチにいかがですか?
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11
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赤身の塊肉が安かったので購入。ステーキの厚さに切って、全く同じように作ってみました。お肉ホロホロで美味しくできました♪
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12
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←仔牛のスネ肉で作ったものに比べてさっぱり目でした♪炒める油を牛脂にすると良さそうです。
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コツ・ポイント
筋多いところなので筋きりをしっかりすることと、お肉が重ならないで入るお鍋を使うことです(´∀｀)
今晩飲む予定の赤ワインを100ml使って作りました♪
今晩飲む予定の赤ワインを100ml使って作りました♪
このレシピの生い立ち
日本ではあまり手に入らない骨髄つきのお肉が食べてみたくて、作ってみました。
時間はかかるけど、鍋1つでできて意外と簡単で、手がこんで見える！
ふふふ(´∀｀)
時間はかかるけど、鍋1つでできて意外と簡単で、手がこんで見える！
ふふふ(´∀｀)
chocomint♥
