フォンダンショコラ

フォンダンショコラ

Description

中からとろーり濃厚チョコが!
初心者でも簡単、バレンタインに人気のフォンダンショコラ!

材料 (6カップ)

チョコレートソース
ビターチョコ
20g
スイートチョコ
20g
バター
8g
ラム酒
小1
生地
ビターチョコ
30g
ブラックチョコレート
30g
ココア
20g
薄力粉
20g
バター
20g
砂糖
15g
卵白
2
ラム酒
小1

作り方

  1. 1

    写真

    チョコ、生クリーム
    、バターをボウルに入れて湯銭にかけて溶かす。

  2. 2

    完全に溶けたら湯銭のお湯を捨てて冷たい水に変えて混ぜながら冷やす。

  3. 3

    写真

    粗熱が取れたらラム酒を入れてとろみがついてきたら六等分にしてラップで包み、絞り冷凍庫で冷やす。

  4. 4

    写真

    生地用の粉を一度ふるっておく。チョコレート、生クリーム、バターを湯銭にかけて溶かし、溶けたら冷やす。

  5. 5

    写真

    卵白を2回に分けて砂糖を加え泡だてる。角がたったら粗熱の取れたチョコレートにメレンゲを半分入れて切り混ぜる。

  6. 6

    写真

    マーブルになったら次のメレンゲを入れる。マーブルになったら粉を半分入れて半分くらい混ぜる。

  7. 7

    最後の粉を入れて切り混ぜる。粉が少し残るところでラム酒を加えて混ざったらok。

  8. 8

    写真

    カップの3分の1くらいまで生地を入れてそこに冷やしたソースを加えて上から生地をかける。均等な量が入れれるように注意する。

  9. 9

    空気抜きをするため型ごと上から落とす。チョコレートソースが見えてると爆発するので必ず隠して焼く。

  10. 10

    写真

    180℃で13分ほど焼く。粉砂糖で飾り完成。

コツ・ポイント

ポイントはメレンゲ 。
泡立て方や砂糖の入れ方にご注意を。

このレシピの生い立ち

調理実習会用に考えたメニューです。
レシピID : 2106783 公開日 : 13/02/05 更新日 : 13/02/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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2014年11月7日

リピです!今回もサクットロッとおいしくできましたよー^^

レポありがとう!いい感じの仕上がりですね♩美味しそう!

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2014年4月13日

初挑戦でしたけど、なんとか出来ました(≧∇≦)

レポありがとう!初挑戦おつかれさま!お味はいかがでしたか^^

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2013年2月14日

粉砂糖つける前ですが初めての割にうまくいったかもです(^O^)!

レポありがとう!お上手ですね!美味しそう♪

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2013年2月13日

おいしかったです!また作ります♪

レポありがとう!美味しそうですね♪形もきれい☆

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