生クリーム不使用 ラムトリュフ

卵白に砂糖を入れてメレンゲを作り、卵黄･振るった粉･水を加え、170℃で焼きます。丸型なら40分、天板なら15分程度。

小麦粉30g＋アーモンド粉10gにすると、モアベター。スポンジケーキ作りが面倒なら、市販品やスイスロールでも可。

刻んだチョコと牛乳を合わせ、湯煎で溶かしてガナッシュを作ります。

ラップに包んで、2時間冷蔵。本当は2〜3日間くらいが理想。寝かし終わったら、コロコロ丸めてデコりましょう。