簡単!鶏むね肉の塩麹ハム

簡単!鶏むね肉の塩麹ハム
ジップロックにお肉と塩麹を漬け込んで熱湯に放り込むだけの簡単鶏ハムでございます♪

材料 (1〜2人分)

鶏むね肉
1枚
大さじ2
お湯
鍋いっぱい
ジップロック
1枚

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鶏むね肉は皮をむいて包丁で綺麗にします。

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塩麹と共にジップロックに空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間〜半日おきます。

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自宅で一番大きな鍋にお湯を沸かします。グダグダの熱湯にします。

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グダグダに沸いたら火を止めて2のお肉を放り込みます。フタをしてね。

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お湯がぬるくなったら取り出し、ジップロックのまま冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。表面の塩麹は拭き取ります。

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2015年6月5日つくれぽ100で話題入りしました。皆様の御愛顧に心から感謝なのです

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**冷凍したお肉だと火が通らない事があります。完全に解凍してから使ってくださいね。

コツ・ポイント

出来上がったらジップロックの中に肉汁がたまっています。このまま冷蔵庫で冷やすと汁が肉に戻ってジューシーな味わいになります。

このレシピの生い立ち

ジップロックで熱湯に放りこんで冷めるまで放置するだけです。超簡単鶏ハムです。
レシピID : 2112808 公開日 : 13/02/10 更新日 : 15/07/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

255 (234人)

18/08/23

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簡単美味!ローズマリーと黒こしょうもON!しっとりやわらか!

pearl0626

れぽありがとうございます♪ハーブinで美味しそうですね〜

18/05/23

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めっちゃ簡単!そして柔らかい!

ダックスまろ

れぽありがとうございます♪私も毎日食べていますよ

18/05/02

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ローズマリーを加え美味しかったです。ありがとうございます

mana76☆76

れぽありがとうございます♪しっとり美味しそうですね〜

18/03/29

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真空パックで。塩麹の量と漬け込み時間、参考になりました!おいし〜

なないろ*

れぽありがとうございます♪美味しそうですね〜

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natume818 2016年05月03日 10:56
こんにちは。
いつも美味しく作らせていただいています(^^)

質問なんですが、主人がこのレシピの鶏ハムか大好物で、いつも一枚ずつ作っていたところもっとたくさん作ってほしいとリクエストされました。
2枚一気に調理すると鍋のお湯の温度の下がり方が変わってお肉の火の通り方が変わると思うんですが、2枚やる時はそれぞれ別のお鍋で作った方がいいんでしょうか?
それとも2枚ぐらいなら1枚同様同じ鍋に突っ込んでも出来上がりは変わりないでしょうか?
よろしくお願いしますm(_ _)m
太田アキオ 2016年05月03日 14:15
いつもご愛顧ありがとうございます♪
一つのお鍋に胸肉2枚同時投入ですね。家庭用のお鍋だと一枚が限界かと思われます。低温調理法は生煮えのリスクがありますので「お鍋1個に胸肉1枚」は失敗をふせぐコツかと思います。よろしくお願いいたします。
natume818 2016年05月04日 08:15
おはようございます☆
「お鍋1個に胸肉1枚」ですね。
ありがとうございます。
昨日2枚仕込んでおいたので今日調理したいと思います(^^)