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チコリ(アンディーブ)のグラタン①

チコリ(アンディーブ)のグラタン①の画像

Description

チコリ(アンディーブ)を安く手にいれたら絶対にコレ！ 以前は生ハムも加熱してましたが、生のまま後載せに変更しました

材料 （二人分）

チコリ
2本
無塩バター
10g + 20g
薄力粉
大さじ1
牛乳
150cc
ブイヨン
60cc
生クリーム
50cc
メース(もしくはナツメグ)
少々
生ハム
適宜
白ワイン
50cc
エメンタールチーズ
30g

作り方

  1. 1

    縦に四つ切りにしたチコリをバター10gで全体がしんなりするまで焼く。

  2. 2

    別鍋にバター20gを溶かし薄力粉大1を弱火で炒める

  3. 3

    牛乳、生クリーム、ブイヨン、白ワインを合わせ2の鍋に一気に加えて混ぜ加熱。塩胡椒、メースで調味してホワイトソースを作る

  4. 4

    ①のチコリをグラタン皿に並べ、
    ③のホワイトソースをかけ、エメンタールチーズを散らして

  5. 5

    200度に余熱したオーブンで15分、焼き色が付いたら生ハムをトッピングして完成！

コツ・ポイント

グラタン皿に盛り付けてオーブンに入れる直前まで作り冷蔵庫に入れておけば、接客時の段取りもバッチリ。エメンタールの代わりにパルメジャーノやグラノパダーノで。生ハムが無いときは普通のロースハムでOK

このレシピの生い立ち

どこかで食べたチコリの苦味とチーズの組み合わせが気に入り、試行錯誤しました。！
下記、別バージョンもお試しください
レシピID : 2114346
レシピID : 2114292 公開日 : 13/02/11 更新日 : 15/02/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年4月14日
初れぽ
写真
ビータント
typical Belgium dish!so good!

ベルギーだとチコリって、安いんでしょうね？

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