干しえのきと豚の醤油炒め
レストランことり
作り方
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1
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干しえのきを作る。えのきの株をほぐし、なるべく重ならないように干し網に並べ、日当たり、風通しの良いところで半日ほど干す。
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2
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玉ねぎはスライスしておく。干しえのきはキッチンバサミで半分にカットしておく。
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3
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ゴマ油で豚肉、玉ねぎを炒め9割火が通ったら醤油を加え、全体を炒め合せる。
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4
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干しえのきを加え、全体を炒め合わせ、えのきがしんなりしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
えのきは干せば干すほどコリコリとした食感になります。固くなりすぎない半日干しがおススメです。生のえのきでももちろん出来ますが、えのきから水分が出て味が薄まるので、醤油で調節してください。
このレシピの生い立ち
自家製の干しえのきを美味しく食べたくて考えました。
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レストランことり
