オイキムチ

きゅうりは端を落とし、半分に切ります。１センチくらいを残し十字に切れ目を入れて、多めの塩をまぶします。水が出てくるまで２時間くらいおきます。

大根はごく細い千切り、わけぎはみじん切り、にんにく、しょうがはすりおろします。アミの塩辛を包丁でたたいて細かくします。

唐辛子、大根、わけぎ、にんにく、しょうが、アミの塩辛、砂糖、はちみつをよく混ぜ１時間くらいおきます。