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きのこのワインゼリー寄せ

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Description

ブイヨンの旨みと香り豊かな茸をぎゅっと閉じ込めてみました☆
おもてなしにもどうぞ｡

材料 （粉ゼラチン1袋分(10g)）

ソーセージ･ハムなど
約200g
ポルチーニ･椎茸･舞茸など
約100g
ブイヨン
濃いめで200cc
赤ワイン(白ワインでも)
150cc
粉ゼラチン
10g
水
50cc
塩･胡椒
各適量
(生野菜)
(お好みで)

作り方

  1. 1

    写真

    茸は細かくほぐし､大きいものは薄切りに｡
    ソーセージ(orハム)は適当な大きさに｡

  2. 2

    粉ゼラチンは水(上記分量50cc)でふやかしておく｡

  3. 3

    写真

    ブイヨン･ワイン･茸を火にかけ､茸に火が通ったら②のゼラチンを加えて溶かす｡→塩･胡椒で調味｡

  4. 4

    容器の底にソーセージ(orハム)を敷き詰め､粗熱がとれた③流し入れる｡→冷蔵庫で固める｡

  5. 5

    写真

    使用したのはポルチーニブイヨン(1キューブ10gに対して200ccの水)｡
    茸はドライポルチーニと椎茸を使用しています｡

コツ・ポイント

･容器にラップを敷くと取り出しやすいです｡
･ソーセージを使う場合はカットしてさっと茹でてお使い下さい(※ハムの場合はそのままでOK)｡
･コンソメスープでも良いです｡
･容器は大きいものでドンと作っても◎｡

このレシピの生い立ち

ポルチーニキューブとドライポルチーニを頂いたので｡
レシピID : 2117017 公開日 : 13/03/06 更新日 : 13/03/06

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きのこのワインゼリー寄せ
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