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全卵でホイップドカスタードクリーム

全卵でホイップドカスタードクリームの画像

Description

全卵使いきりでとろとろのカスタード。
タルトやシュークリームのフィリングに。

材料

全卵
2個
牛乳
200ml
薄力粉
25g
砂糖
35g～40g
バニラペースト（エッセンス、ビーンズ）
小1/２
コアントロー（ラム、ブランデー等）
小1
生クリーム（ホイップしたもの）
40~50g

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に牛乳を入れた後、砂糖の半量を振り入れる。（かき混ぜない）

  2. 2

    写真

    弱火にかける。沸騰する前に止める。

  3. 3

    写真

    卵、残りの砂糖を混ぜ、薄力粉を入れてダマがなくなるように混ぜる。

  4. 4

    写真

    ②の牛乳を注ぎ、泡立てないように混ぜる。

  5. 5

    写真

    再度鍋に戻し、弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。

  6. 6

    写真

    ボールに戻し、ホイッパーでよく混ぜ、コアントローを加える。

  7. 7

    写真

    荒熱が取れたら、ホイップドクリームを混ぜる。

  8. 8

    写真

    タルトのフィリングに

  9. 9

    写真

    ③の工程で、ココア大さじ1.5を加えて、チョコレートクリームに

コツ・ポイント

⑥で冷ます時に良く混ぜると、なめらかになります。
シュークリーム用なら、ホイップを多めにするととろとろに。
牛乳を豆乳におきかえてもGood!

このレシピの生い立ち

全卵を無駄なく使いたかったので。
レシピID : 2118852 公開日 : 13/02/14 更新日 : 13/07/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2013年4月26日
写真
ぴのんこ
簡単なのに、とてもなめらかで高級なお味がしました♡

おいしそう！つくれぽありがとう♡

2013年3月9日
写真
アロラ
ありがとうございます(^^)上手に作れました(o^^o)

つくれぽありがとう♡おいしそう！

2013年3月7日
初れぽ
写真
れみかん
全卵でも美味しい( ´Θ` ) また作ります！

つくれぽありがとう♡また、作ってね！

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( )
chiekia
全卵でホイップドカスタードクリーム
by chiekia