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豆腐はキッチンペーパーに包んで斜めにして20分~30分置いて軽く水切り。
ねぎ、ハムはみじん切りにしておく。
①の豆腐をなめらかになるまで潰して。②と混ぜる。
お湯1lくらい沸かし、その中に和風だしの素小匙1弱、ごま油1回し(分量外)を入れる。
④で③を3分ゆでて、氷水に取り、よくざるなどにあけて水気をよく切るり、ごま油少量を絡める。
ポン酢またはおろし生姜を溶かした醤油を少々かけていただきます★