黒豆の葡萄煮★音更

豆を水洗いし、1Lの水を入れた鍋に半日浸けておきます。

１に重曹3～6gと軽く洗ったさび釘をガーゼに包み、鍋に入れます。

吹きこぼれないように注意し、アクをとりながら煮ます。芯まで煮えたら、豆をザルに移して水洗いします。

④のシロップに３の水洗いした豆を入れ、3～4時間浸けておきます。

⑤の豆をザルに取り出し、残った(A)のシロップに(B)の材料を入れ、かるくに立たせ冷ましておきます。

⑥に豆を入れ一晩浸け込みます。味がしみ込んだら完成です。