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鍋に水、粉寒天、砂糖を入れて火にかけ、溶けて透き通るまで煮溶かし、火を止めます。
ボウルに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ヨーグルトも入れます。
【1】 に【2】を入れて弱火であたためて火を止めます。
型に流し入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。