３種のトリュフ盛り合わせ.*

チョコレートを100gずつ耐熱性のボールに分け電子レンジで各60秒加熱。さっと混ぜて溶けないようなら更に30秒加熱。

レンジで温めている間にお鍋で生クリームを沸騰する手前まで弱火で温め、溶かしたチョコレートに50mlずつ加え軽く混ぜる。

各ボールに、ラム酒、杏露酒、梅酒を加えてしっかり混ぜたら荒熱を取るために暫く常温で冷ます。

冷蔵庫で30分から40分冷まして、一つ一つ丸めて形を整え、トッピングをして30分くらい冷ます。

ホワイトチョコは耐熱性のボールに砕いて入れて、レンジで60秒加熱。荒熱を取り、形を整えたトリュフを素早く絡める。

６の作業をしたらもう一度、ホワイトチョコに絡めて冷やす。 二回絡めるとパリッとした食感が出ます。