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りんごは皮をむいて、八割りにし、芯を取り除いてできるだけ薄いいちょう切りにしてレモン汁をまぶしておく。
水200ccを鍋に煮立て、1のりんごを加え、中火で煮崩れるまで10分ほど煮る。
砂糖の半量を加え5分ほど煮、残りの砂糖を加えてさらに5分ほど煮る。とろりとしたら出来上がり。途中よくかき混ぜるとよい。