時短・濃厚な苺ジャム
Description
濃厚で真っ赤な苺ジャムを短時間でとても美味しく仕上げました。甘さ控えめです！
ちょこ✪0214
材料
苺 小粒２パック弱
500~600ｇ位
砂糖
80ｇ～
レモン汁 (無くてもOK)
小さじ2
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アルミ鍋は使用しないでください。
作り方
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1
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✿綺麗な濃い色のジャムを作るコツ✿
終始やや強めの火加減(中火)で煮る事。
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2
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苺は洗ってヘタを取ります。水気を取ります。
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3
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お鍋に入れます。大きめの苺は4等分にしてください。
砂糖を掛けお鍋を振って苺に絡ませます。そのまま放置20~30分
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5
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プツプツと水分が跳ねる位の火加減のまま白い泡状のアクを中央に集めて丁寧に取り除きます。
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6
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レモン汁を入れ(無くてもOK)やや強い火加減のまま一気に煮詰めます。鍋のフチが焦げないよう木べラでかき混ぜます。
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7
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ジャムにトロミがついてきます。かき混ぜてゆっくりと鍋底が見えるようになったら火を止めます。
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8
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アクを取ってからは5～6分で仕上がりました。
お砂糖控えめの為お早めにお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
終始、強めの火加減で短時間に仕上げると色も綺麗で味も濃厚、アクの出方も良くとりやすく、とっても美味しいジャムになります。
傷んだ苺は味が悪くなりますので新鮮な苺をお使いください。保存する場合は、煮沸消毒した瓶に入れてください。
傷んだ苺は味が悪くなりますので新鮮な苺をお使いください。保存する場合は、煮沸消毒した瓶に入れてください。
このレシピの生い立ち
以前から、ジャムを手作りしていますが、色が悪い時や味が落ちる時があり何度も試作した結果、美味しく簡単なこの作り方に辿り着きました。
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ちょこ✪0214
