サバの味噌煮☆リメイク⇒簡単アランチーニ
kuni123
作り方
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1
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サバ味噌のサバの骨を綺麗に除き煮汁とともに冷ご飯を加え☆を入れて煮立たせたあとしっかりと冷まします。
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2
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ラップに1をひと握り(赤ちゃんの拳くらい)とり真ん中にチーズと針生姜を入れて整形します。
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3
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2に小麦粉をまぶし落ち着いたら溶き卵をとおしてパン粉をまんべんなくまぶします。
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4
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170～180度の油できつね色に変わるまで揚げれば出来上がりです。野菜とともに皿に盛り付けます。
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5
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外側はカリッと中はチーズが溶けて絶妙です。生姜のおかげで生臭さはまったくありません。
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コツ・ポイント
☆我が家のサバ味噌は煮汁が多く、臭み消しの生姜やネギもそのまま仕込みました。生姜やネギは1の手順で加えるとともに汁けが足りなければ白ワインを少しずつたしてください。
☆2の手順ではしっかりと整形しましょう。型崩れせずに仕上がります。
☆2の手順ではしっかりと整形しましょう。型崩れせずに仕上がります。
このレシピの生い立ち
週3日、連絡せずに飲んで帰った先月週末。毎回夕食を用意していたママンがついに大噴火。「残ったものを美味しい料理に、ワインにあうようリメイクを。」と厳しいお達し。はて、困ったのが鯖の味噌煮。リゾット風⇒アランチーニと見事に変身しました。
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