エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ

エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ
エビ料理を作るときに取り除いてしまう頭と腹子を使って、スープにしました。

材料 (2人分)

エビ頭
適宜
腹子
適宜
1かけ
レモン
1かけ
適宜

1

鍋にオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクとたかのつめを炒めます。

2

1にエビ頭と腹子を加えてさらに炒め、水2カップとコンソメキューブを加え、アクをとりながら10分ほど煮ます。

3

2をスープ皿に盛り、きざみパセリを散らし、レモンを添えて完成。

コツ・ポイント

エビの頭と腹子をそのまま捨ててしまうのはもったいない。味噌汁にするのもいいけれど、洋風の味付けもおいしいです。

このレシピの生い立ち

子持ちの甘エビが安かったので。身を刺身にし、余った頭と腹子の使い道はないかと考えました。
レシピID : 213722 公開日 : 05/08/28 更新日 : 05/08/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/04/05

First tsukurepo mark
写真

余ったエビの頭はいつも醤油のお吸い物でしたが新定番が出来ました♡

MIMIMI0313

おいしそう!頭としっぽを使ったのかな。すてきなスープですね!