エビ頭と腹子のブイヤベース風スープ

鍋にオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクとたかのつめを炒めます。

1にエビ頭と腹子を加えてさらに炒め、水2カップとコンソメキューブを加え、アクをとりながら10分ほど煮ます。

2をスープ皿に盛り、きざみパセリを散らし、レモンを添えて完成。